Recetas

BACALAO CON GRELOS A LA PORTUGUESA

Ingredientes
4 lomos de Bacalao en salazónde 200 g cada uno 1 Cebolla grande 2 dientes de ajo 2 patatas medianas 1 berza 1 Guindilla 1 Tomate 1 vaso caldo vegetal 150 gr harina 100 ml aceite de oliva sal

Preparación
Pelar las patatas y cortarlas en ruedas de un dedo de grosor. Pelar y laminar los ajos sobre una cazuela de barro con aceite Pelar las cebollas y cortar en ruedas muy finas y echar en la cazuela. Rehogar a fuego muy suave con el laurel durante 10-15 minutos removiendo con una espumadera para que la cebolla forme hilos largos. Retirar el sofrito y dejar el aceite. Cocer el manojo de grelos sin cortar durante 20 minutos. Dejar escurrir Desalar el bacalao 24 horas antes, cambiando el agua al menos menos dos veces. Secar los lomos entre papel absorbente y pasar por harina. Freír en el aceite por ambas caras, hasta dorarlas y retirar a un plato. Así mismo, enharinar las patatas y dorarlas también todas. Reservar Picar el tomate entero en el aceite y darle una vuelta en la cazuela. Añadir la guindilla picada y colocar las patatas en el fondo y encima los grelos. Poner los lomos de bacalao y cubrir con el sofrito de cebolla Regar con el caldo y tapar la cazuela, dejándolo cocer 20 minutos a fuego suave, moviéndolo continuamente por las asas. Servir bien caliente.
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