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POTAJE DE GRELOS

Ingredientes
1 manojo de grelos (entre 600-700 g) 2 Patatas grandes 400 gr Costilla de cerdo 1 hueso de jamón 1 Chorizo fresco 200 gr picadillo de cerdo 1 cucharada Harina 1 chorrito de Nata líquida 1 cucharadita pimentón dulce 1 cucharadita orégano fresco una pizca de pimiento de cayena, sal

Preparación
Lavar la costilla y ponerla en una olla con dos litros de agua y cocer junto al hueso de jamón y el chorizo. Dejarlo en hervor suave durante una hora al menos, retirando la espuma del caldo durante este tiempo. Mientras tanto, limpiar los grelos eliminando los tallos gruesos y las hojas amarillas; picar en juliana una vez lavado y echarlo en el caldo. Así mismo, pelar las patatas y partir en trozos irregulares sobre la olla, dejándolo hervir, a fuego lento, hasta que la patata se haya deshecho totalmente, aproximadamente tardará 30-40 minutos. A mitad de cocción, añadir la harina desleída en la leche y continuar cociendo. El picadillo de cerdo lo habremos macerado con unas horas de antelación, mezclándolo con el pimentón, el orégano y el aceite. En una sartén lo pondremos a fuego suave, dejándolo aproximadamente 15 minutos, añadiendo un poco de caldo si fuera necesario y salándolo ligeramente. Cuando la sopa esté bien hecha, con la consistencia de un puré ligero, se batirá en un robot de cocina o con batidora, retirando las carnes. Comprobar el punto de sal y añadir la pimienta al gusto. Darle un nuevo hervor y servir en copera adornando con el picadillo por encima y el chorizo en rodajas.
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